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标签:
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保存至书单:
烹饪基本技能 |
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题名/责任者:
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烹饪基本技能 / 李东学主编 |
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ISBN:
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978-7-5038-5631-0 价格： CNY9.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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169页 ; 21cm |
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出版发行:
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北京 : 中国林业出版社, 2010 |
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内容提要:
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本书在知识要求和技能要求两个方面介绍了厨师需掌握和了解的知识技能。内容涉及刀工技法概述、常用食材的初加工、干制原料的涨发、食品雕刻疾病知识等。 |
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主题词:
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烹饪 技术教育 教材 |
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中图分类法
:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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李东学 主编 |
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版次:
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1 |
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索书号
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TS972.1/107 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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